公司不能约定放一天假，扣员工两天工资。根据法律相关的规定，单位要及时发放员工的工资以及其他报酬，否则将承担一定的法律后果。单位乱扣工资的行为是违法行为。员工可以与单位进行协商，如果协商不成，可以申请劳动仲裁，将问题提交给劳动争议仲裁委员会进行处理。也可以选择向法院起诉，员工需要保存好相关证据。

按照合同约定能否放弃抗辩权？

合同中是能约定自愿放弃抗辩权的。合同的内容由当事人约定，主要包括有合同双方当事人姓名、单位和地址；合同的标的、标的物数量、标的物质量、价款或者报酬、合同履行期限、履行地点和方式；合同的违约责任及争议解决方式；法定和约定的其他内容等。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。