公司根据最低工资签订逃税合同是否违法？是指劳动者与用人单位之间建立劳动关系，明确双方权利义务的协议。订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同一经依法订立，即具有法律约束力，双方必须履行劳动合同规定的义务

因此，如果因避税而签订低工资，员工将获得当时劳动合同规定的工资，但没有证据表明员工提出异议，因此即使向法院提起诉讼，法院也不会予以支持。

此外，签订低工资避税属于隐瞒收入的逃税行为，即纳税人有意或无意使用非法手段减轻税负，包括隐瞒收入、虚开或不开相关发票、虚报增加可抵扣成本和费用，第二百零一条纳税人以欺骗、隐匿手段逃税的，处三年以下有期徒刑或者拘役，逃税数额较大，占应纳税额百分之十以上的，并处罚金；数额巨大，占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，扣缴义务人不缴纳或者少缴前款所列方式代扣代缴的税款的，并处罚金，而且数额比较大,，重复犯前两款行为，未经处理的，按照累计数额计算，税务机关依法发出追缴通知书后，补缴应纳税款和滞纳金。受到行政处罚的，不追究刑事责任；但是，五年内因逃税受到刑事处罚或被税务机关给予行政处罚两次以上的人员除外。