职工不辞而别用人单位的处理方式：

1、当员工不辞而别后，先向其事先确认的送达地址邮寄送达一份《催告函》，催告其返回公司正常上班，告知其如有特殊情况，需履行请假手续并提交相应的证据，并告知逾期不返的后果。

2、《催告函》发出超过指定期限员工仍未返回的，再依据公司规章制度的规定（缺勤达到一定天数解除劳动合同）做出解除劳动合同的决定，有建立工会的企业，解除前记得通知工会。

3、向员工邮寄送达《解除劳动合同通知书》，在特快专递详情单上注明所寄文件为《解除劳动合同通知书》。

用人单位有过错职工不辞而别属违法吗？

用人单位有过错职工不辞而别属违法。用人单位有过错职工不辞而别属违法行为，职工应履行口头告知或书面告知用人单位的义务。以不辞而别的方式表明与公司解除劳动合同的愿望不符合关于劳动者行使辞职权的规定，应当认定为违法解除劳动合同。

用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。

用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《劳动法》第25条规定，劳动者严重违反劳动纪律或者用人单位制定的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。