你能不付工资就拒绝签订劳动合同吗？支付双倍工资。劳动者拒绝签订书面劳动合同的，用人单位应当履行辞退义务。否则，即使有证据表明雇员拒绝签署书面劳动合同，雇主仍然必须支付双倍工资

如果你没有签署劳动合同就辞职，你能报警吗

如果工人辞职，而雇主不支付工资，工人可以报警，但警察总局不会处理此事。工人可以通过申请劳动仲裁要求雇主支付其拖欠的工资。您可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付您拖欠的工资、押金、经济补偿金、、双倍工资，而无需签订劳动合同（从就业第二个月开始，最多11个月）、加班工资等；劳动仲裁的期限为您离职后一年。有证据证明劳动关系，如带有公司名称的工装、工作许可证或工作卡（最好加盖公章）、工资卡交易记录、工资单、考勤记录、社会保险支付记录、同事证词（对于休假和工作的人），由您的姓名、公章或老板签字的视听记录或其他书面材料等（有加盖公章的工作许可证、社会保险缴费记录、您姓名和公章的文件，以及足以证明劳动关系的文件）