离职后提成不发不合法。提成属于劳动报酬。用人单位应该依法支付工资。但劳动者自离给用人单位造成损失的，劳动者应该承担赔偿责任。员工可以和用人单位协商或者请工会或者第三方共同与用人单位协商，协商不成的向国家劳动部门申请劳动争议调解仲裁。

绩效奖金是否属于销售业绩提成

不是。一般来说实行绩效管理或者绩效考核的公司才会有绩效工资这个说法。绩效工资是将员工工资按比例分为固定的和浮动的两部分。提成即将企业盈利按照一定的比例在企业和员工之间分成的方式。提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

第九条用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。