只签试用合同违反劳动法。在劳动者和用人单位双方签订劳动合同过程中，如果用人单位与劳动者约定试用期，试用期应在劳动合同中约定。无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。

只签订试用合同违法

经过面试、口试、笔试后，某食品公司决定招用李某。公司人事部负责人对李某说：按照公司的规定，凡是新招用的职工要先签订3个月的试用合同，约定每月工资500元，待试用合格以后再与职工签订正式的劳动合同，每月工资3000元。李某提出签订1年期的劳动合同，但该负责人说：只能签订试用合同，试用合格后才能签订劳动合同。李某认为该公司的做法违反了《劳动合同法》的规定，于是到劳动监察大队举报。劳动监察大队根据调查的事实，责令食品公司立即纠正签订试用合同的违法行为。

评析：《劳动合同法》第10条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”第19条规定：“劳动合同期限3个月以上不满1年的，试用期不得超过1个月；劳动合同期限1年以上不满3年的，试用期不得超过2个月；3年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过6个月。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。试用期是劳动者和用人单位劳动关系的一种表现形式，所以也应当签订劳动合同。劳动者和用人单位同意建立劳动关系，用人单位应当在劳动者开始工作之时就与其签订劳动合同。对于新上岗的劳动者，用人单位与其可以约定试用期，也可以不约定试用期。如果用人单位与劳动者约定试用期，试用期应在劳动合同中约定。将试用期与劳动合同分隔开来，是违法的。高原

《劳动合同法》第十九条

劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。