公司没跟员工订合同却要开除员工应当按以下方法赔偿：没牵劳动合同应当向劳动者每月支付二倍的工资；除非过失性辞退，开除员工应当支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

一、试用期公司项目停止被辞退多少赔偿

根据《劳动合同法》第46条规定，用人单位按照上述第36条、第40条、第41条的规定解除劳动关系的，应当向劳动者支付经济补偿。

第47条规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

除了上述情形以外，用人单位辞退员工的，就属于违法解除劳动合同，要按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金，即按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付二个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。

二、公司未倒闭辞退员工怎么补偿

公司未倒闭而违法辞退员工的，按经济补偿标准的两倍向劳动者支付赔偿金；如果属于《劳动合同法》第四十六条情形之一的，则应当按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿；属于过失性辞退的，不需要支付赔偿。

三、老员工离职有哪些补偿

根据我国法律规定，需要具体情况具体分析，用人单位因为经济性裁员或无过失性辞退突然辞退员工的，应当支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因为员工个人原因造成单位损失的，不需要进行补偿。如无理由违反合同的则需要按照规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。