没有签合同辞职，公司应该在离职的当天结清所有的劳动报酬，如果公司拒绝支付，则属于违法行为，建议向劳动监察部门投诉

一、在饭店干活不让辞职怎么办？

正常离职，公司不让走，公司违法，公司需配合劳动者办理离职手续。擅自离职，给公司造成实质损失的，公司可以要求劳动者赔偿。但不让走，不给办理辞职手续，劳动者可以投诉到劳动局监察大队，由监察大队责令单位改正；监察大队协调不成，劳动者可以申请劳动仲裁；仲裁决议下来后公司拒不执行，劳动者可以起诉到人民法院。辞职需提前30天书面通知单位，试用期提前3天书面通知单位。离职当天，公司需结清劳动者工资，并办好离职手续。

二、被店里开除是不是立刻结工资

依法应该在离职当天结清工资,被公司开除了,可以要求公司立即结清工资。离职时工资、押金和经济补偿是必须一次性结清的。用人单位不得随意扣减。但如果用人单位是通过银行卡发工资的，并且双方约定了发薪日，那么即使是离职了，在下一个发薪日支付也是合法的。

三、外包的员工可以涨薪吗

外包员工涨薪，只能跟自己所属的公司谈。主要是谈自己的技术水平，在外包期间为公司做出的贡献，以及同类型员工在同类型企业的工资待遇如果用人单位没有经过劳动者同意，随意克扣其工资的，是属于一种违法行为，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报或者申请劳动仲裁。