公司用工超过一个月没签劳动合同的，应当每月支付给劳动者双倍工资，但是最多不超过十一个月；而公司没交社保，劳动者单方面解除劳动合同的有权要求经济补偿，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

为什么销售保健品的公司不和员工签劳动合同

销售保健品的公司不和员工签劳动合同是一种违反法律的行为。根据我国法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。可以依据规定的情形提出解除劳动关系（用人单位不合法），不用提前30天，也不用批准。而且，用人单位还必须按照规定，支付每工作一年一个月工资的经济补偿金。

《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条

有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：

（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；

（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；

（七）法律、行政法规规定的其他情形。

第四十七条

经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。