如果私人老板不发工资且没签合同的，劳动者可以通过下列手段来维权：与用人单位协商；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；向人民法院请求支付令；向劳动行政部门投诉；其他。

一、工头拖欠农民工工资找啥部门处理

工头拖欠农民工工资，可以找以下单位维权：向劳动行政部门投诉；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。

二、没有签订劳动合同发生争议怎么办

没签劳动合同发生争议，只要有证据证明劳动者与用人单位存在事实劳动关系，可以通过以下方法解决：劳动者与用人单位协商；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。

三、被降薪的话怎么办？

劳动者被单方面降薪的，可以通过以下方法维权：与用人单位协商；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。