农民工没有签订劳动合同，可以通过向劳动争议仲裁委员会申请仲裁讨要工资，通过以下凭证证明与用人单位存在事实劳动关系：劳动者填写的用人单位招用记录；用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件；工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录；其他。

一、拖欠公司工资不去签劳动合同怎么办？

可以通过下列证据证明存在事实劳动关系，然后向劳动局等部门投诉，劳动主管部门查清事实后，可依法责令用人依法给予应付工资收入50%至100%的赔偿：1.工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录。2.用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件。3.劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录。4.考勤记录。5.其他劳动者的证言等。

二、受伤害职工与用人单位之间必须存在劳动关系(签订劳动合同或存在事实上的劳动关系)。

根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》的规定，用人单位在未与劳动者签订劳动合同的情况下，认定双方是否存在劳动关系可参照下列凭证：

1、工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项保险费的记录；

2、用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件；

3、劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录；

4、考勤记录；

5、其他劳动者的证言等。

其中第1、3、4、项的有关凭证由用人单位负举证责任。劳动者和用人单位就是否存在劳动关系引发争议的，可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请仲裁解决。

三、无劳动合同关系如何认定工伤

无劳动合同但通过以下证据证明双方存在劳动关系的，可以申请工伤认定：用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件；考勤记录；工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录；劳动者填写的用人单位招用记录；其他劳动者的证言等。