用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍工资。未与用人单位签订劳动合同，劳动者要求双倍工资从用工满一个月后的第二天起到补劳动合同前一天止，最高不超过11个月。

一、饭店不和员工签劳动合同违法吗

不合法，如果由于单位的原因，工作超过一个月未签订劳动合同应当支付双倍工资。根据《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

二、未签订劳动合同双倍工资如何补偿金

用人单位未签订劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年，应当向劳动者每月支付二倍的工资；自用工之日起超过一年，视为签订无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。支付双倍工资一般不超过11个月。

三、上班一个月未签劳动合同处理是怎样的

上班一个月未签劳动合同的，怎样处理要视情况而定：

1、劳动者不与用人单位签订劳动合同。自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后；

劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

2、用人单位不与劳动者签订劳动合同。劳动者在用人单位工作超过一个月不满一年的，用人单位仍未与劳动者签订书面劳动合同，用人单位不但要向劳动者每月支付双倍工资；且应与劳动者补签劳动合同。