如果用人单位未与员工签订劳动合同且未支付工资，员工可以寻找与用人单位建立劳动关系的证明材料，如工作许可证或工作卡（最好加盖公章）、工资卡交易记录、工资单、带有公司名称的工装、，由当地税务局为临时居留证、考勤记录、社会保险缴费记录、工作派遣表、同事证词（离职者）打印并盖章的个人所得税缴纳证明，用人单位为劳动者办理的有劳动者姓名、公章或老板签名的录音录像或其他书面材料，只要双方劳动关系成立，劳动者可以申请劳动仲裁，用人单位应当向未签订劳动合同的劳动者支付双倍的工资。员工可以要求雇主支付未签订劳动合同员工自第二个月（从雇佣第二个月开始，最多11个月）起的双倍工资和拖欠的工资。劳动仲裁的期限为自员工辞职之日起一年。

如何申请劳动仲裁：

仲裁委员会申请劳动仲裁。立案时，您需要携带：仲裁申请书副本2份和申请人身份证副本1份；相关证据副本和证据清单2份；用人单位工商登记信息（北京不需要提供登记信息）

2。仲裁委员会应在提交材料后的5个工作日内立案，然后给予双方一段证明期，另一方一段抗辩期；然后法庭将举行听证会，然后在你们之间进行调解。调解不成的，由仲裁委员会裁决；劳动仲裁应当在60日内结束；如果你对裁决不满意，工人可以向法院提起诉讼。在申请劳动仲裁期间，用人单位自聘用之日起一个月以上不满一年，未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者不得延误到新单位工作。

，用人单位违反本法规定，未与劳动者签订无固定期限劳动合同的，每月应当向劳动者支付双倍的工资，第六条用人单位自聘用之日起满一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同的，应当自签订无固定期限劳动合同之日起支付劳动者月薪的两倍，按照《劳动合同法》第八十二条的规定，向劳动者支付双倍的月薪，并与劳动者签订书面劳动合同；劳动者未与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当按照《劳动合同法》第四十七条的规定，书面通知劳动者解除劳动关系，支付经济补偿金。

用人单位按照前款规定向劳动者支付双倍月薪的起始时间为劳动合同生效之日起一个月的次日第七条用人单位自录用之日起一年内未与劳动者订立书面劳动合同的，依照《劳动合同法》第八十二条的规定，向劳动者支付月薪的两倍，自被录用之日起一年内视为与劳动者订立无固定期限劳动合同，劳动者应当立即补充书面劳动合同。

中华人民共和国劳动法第五十条工资按月以货币形式支付给劳动者。第十八条各级劳动行政部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督。用人单位有下列侵犯劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令支付劳动者工资和经济补偿金：，（一）无故扣减或者拖欠劳动者工资；（二）拒绝支付劳动者延长工作时间的工资的；（三）支付劳动者低于当地最低工资标准的工资的，应当提高经济补偿标准按照国家有关规定执行

当老板不支付工资时，工人可以在网上请律师保护自己的权利