老板不发工资，这是一种违法行为。对于该问题，首先可以与老板协商，如果能够协商成功那是最好。如果协商不行，可以到劳动部门投诉或申请仲裁。如果对仲裁结果不服，还可以到人民法院提起诉讼。但是，如果老板不发工资属于我国相关法律规定的特殊情形时，要充分谅解。

我在饭店打工老板不给开资我怎么办

饭店老板不发工资的处理方式：

1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。

2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。

3、可以向法院申请支付令。

4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十条用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。