起诉不签劳动合同，可以申请劳动仲裁。

一、餐厅小时工是否要签劳动合同

餐厅小时工可以不签劳动合同，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

二、农民工欠薪公安立案标准

劳动争议案件立案无数额要求。根据现行相关法律规定，用人单位拖欠工资行为系违法行为，劳动者可以向所在地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权，只要发生此类违法行为，就可以申请劳动仲裁，对劳动仲裁裁决如果不服还可以向人民法院起诉。

三、单位不签劳动合同的责任都有什么

单位不签劳动合同的责任有：一、未签订合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务；二、单位终止或者解除(辞退员工)需要依法支付经济补偿金；三、单位终止或者解除事实劳动关系(辞退员工)造成员工失业的，可能需要赔偿失业损失；四、员工可以随时，且不承担任何违约责任或者赔偿；五、单位不能以试用不合格辞退员工；六、不签劳动合同不利于单位保护商业秘密；七、不签劳动合同造成员工损失的，单位要承担赔偿责任；八、用人单位可能面临劳动行政部门的行政处罚。