劳动合同和聘用合同的订立的区别在于适用主体不同、特点不同、种类不同。劳动合同和聘用合同在维护权益上没有什么区别。适用主体不同：劳动合同适用的主体为企业，聘用合同适用的范围主要为事业单位。聘用合同是事业单位人事制度改革的产物，聘用合同制度的内容反映了事业单位的用人制度通过订立劳动合同以实现其物质产品的生产。

特点不同：聘用合同具有特定性、法定性弱、单一性、诺成双务;劳动合同主体具有特定性、具有劳动权利和义务的统一性和对应性、具有诺成、有偿、双务合同的特征。

种类不同：聘用合同分为短期、中长期合同;劳动合同有固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。原劳动法规定的长期合同。单项劳动合同，即没有固定期限，以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

劳动合同和聘用合同在维护权益上没有什么区别。劳动者和用人单位存在劳动合同解除纠纷，劳动者可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

比如：用人单位工作拖欠工资，有两个途径可以要求支付工资：

1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉;优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大;

2、可以到当地劳动局(人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会)申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等，并且一般都可以最终解决;缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。