饭店老板不发工资的有以下处理方式：

1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉；

2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，并要求饭店支付拖欠工资和赔偿金；

3、可以向法院申请支付令；

4、劳动者有欠条的，也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。

法律规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

饭店老板破产“改行”勒索2次放火吓唬7旬老人

梁老板因饭店经营不善倒闭，破产之后屡被追债，就带着曾经的店员改行搞起敲诈勒索。他先后两次跑到一户有钱人家中纵火，吓唬房中70岁的独居老人。

饭店老板破产负债累累

梁老板今年33岁，翔安区内厝莲前村人。他之前在翔安区开了一家饭店，因经营不善，饭店倒闭了，负债累累。

因债主多次上门逼债，梁老板决定铤而走险。他开始谋划敲诈勒索本村的一户有钱人家。

这家户主平时在外经商，很少回家，家中只有70岁的老母亲独自守着大房子。因此，梁老板决定吓一吓老人，然后让老人的儿子给钱。

有了敲诈计划之后，梁老板就把这个想法告诉饭店的店员小杨，小杨也想发财，表示愿意跟着梁老板干。

两次放火吓唬七旬老人

第一次上门纵火，是前年4月17日。梁老板让小杨买来一瓶汽油，倒在老人睡觉的房间外面，烧了起来。

首次纵火，虽然没有把房子烧着，不过，老太太被吓得不轻。

随后，梁老板用新买的手机卡给老人的儿子发短信：你得罪人了，有人雇我来整你，不过，只要你给我2万元，我就收手。如果你愿意再多给1万元，我还可以告诉你幕后黑手是谁。

但是，老人的儿子并不上当，不但没有给钱，反而报警。首次纵火没有拿到钱，梁老板不罢休，时隔一个月后，又让小杨找来帮手，再次上门纵火。

这次上门，他们将自制的汽油瓶点燃扔进老人的客厅，汽油瓶破碎后，在大厅地板上燃烧，造成火势较大，大厅地面瓷砖都烧黑了，吓得老太太从屋里跑出来，向邻居求救，火才被扑灭。

第二次纵火后，梁老板又给老人的儿子发短信，再次勒索钱财。但是，老人的儿子再次拒绝给钱。

监控拍下纵火过程

梁老板见敲诈无法得逞，只好放弃。他以为，纵火没人发现，可以逍遥法外。

梁老板没想到，老人的儿子在家门口安装了监控探头。因此，当梁老板同伙第二次去纵火时，被监控探头拍到。根据监控等线索，翔安警方将梁老板等人抓获。

经查，除了两次上门纵火敲诈外，梁老板和小杨还到新店镇一户人家扔洒农药进行敲诈。另外，他们还在一家工厂门前点燃一辆小轿车，然后发短信向车主敲诈钱财。不过，虽然他们作案多次，却没有一次得逞。

《中华人民共和国劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

调解原则适用于仲裁和诉讼程序。