工资一个月不发就可以仲裁。一般一个支付周期就是一个月。工资按月发放。当月发放上月的工资是可以的，但是跨月就违法．当事人可以向当地劳动监察行政部门进行举报，由劳动监察大队责令用人单位支付拖欠工资；劳动监察大队协调不成的，当事人可以申请劳动仲裁；用人单位对劳动仲裁结果拒不执行的，当事人可以起诉到人民法院，要求强制执行。

《劳动争议调解仲裁法》

第二条

中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

不发工资怎么申请仲裁

遇到用人单位不发工资的情况，劳动者是可以到当地人力资源社会保障局内的劳动仲裁委申请劳动仲裁的，这种情况下是需要注意仲裁时效的，一般来说，提起劳动仲裁的一方是应该要在劳动争议发生之日起一年之内申请的，在申请的时候要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据清单还有用人单位的工商登记信息等，提交材料之后五个工作日左右仲裁委就会给予立案，之后就会开庭审理并且对当事人双方进行调解。