一、没跟老板签合同不发工资怎么办?

员工可以依法通过向劳动行政部门举报、申请调解、仲裁、提起诉讼等方式来要回工资;另外员工还可以依法要求公司向其支付每月的双倍工资作为不签劳动合同的赔偿。只要员工能够证明事实劳动关系的就可以要求单位支付双倍工资作为赔偿，补缴社保。没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付双倍工资(最多11个月)，补交社保;解除劳动关系用人单位还应支付赔偿。拒不执行的员工有权向劳动局申请劳动仲裁去解决。

二、没签劳动合同员工申请仲裁的流程是什么?

1、去当地人力资源和社会保障局(原劳动局)内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，立案时需携带：

a.仲裁申请书2份;

b.申请人身份证复印件1份;

c.相关证据复印件和证据清单2份;

d.用人单位的工商登记信息(北京地区不需要提供登记信息);

2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期;然后开庭审理，之后对双方进行调解，调解不成仲裁委下达裁决书;劳动仲裁60天内结案;对于裁决书不服，劳动者可以起诉到法院;

3、没有劳动合同需准备以下证据：

工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;考勤记录;以及其他劳动者的证言等。

如果用人单位没有和员工及时签署劳动合同的，属于构成了违法的行为，如果同时还没有发放公司的属于构成了拖欠工资的违法行为。需要补发给员工相应金额的工资，除此之外，因为用人单位没有及时和员工签署劳动合同，因此用人单位还需要按照相关的法律规定向员工支付双倍的月薪资作为给员工的赔偿。