农民工老板不发工资并且没签合同，可以准备工作证、工资条和社会保险缴纳记录等能够证明劳动关系的材料到相关部门投诉。农民工老板不发工资讨薪的方法有向劳动监察大队投诉或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

一、农民工老板不发工资怎么办没签合同的

农民工老板不发工资没签合同的可以用相关证明材料证明劳动关系。用人单位未与劳动者签订劳动合同，并且不支付其工资的，劳动者可以寻找与用人单位之间存在劳动关系的证明资料有工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等。根据《劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

二、农民工老板不发工资如何讨薪

农民工老板不发工资讨薪的途径有以下两种：

1.劳动者可以到当地劳动监察大队投诉;

2.可以到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。

根据《劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议;

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。

三、老板不发工资找谁解决

老板不发工资找老板协商解决或者到劳动行政部门举报。也可以直接申请仲裁，如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。除此之外，建议及时搜集相关的证据，确认和单位之间的劳动关系的事实，依法向当地的劳动仲裁部门申请劳动仲裁，要求公司履行上述的义务。