酒店与小时工不是必须要订立书面的劳动合同。双方也可以协商订立口头的劳动合同。并且任何一方都有权随时通知对方终止用工，终止后酒店不需要向小时工支付经济补偿。

一、兼职合同和劳动合同的区别是什么？

有下列区别：

一、用工形式不同。劳动合同属于全日制用工，兼职合同通常属于非全日制用工。

二、解除劳动合同的通知期不同。不管单位还是劳动者解除劳动合同，都要提前通知对方；兼职合同双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。

三、试用期约定不同。兼职合同中不得约定试用期；劳动合同可以约定试用期。

二、员工拒签合同能辞退吗

在劳动合同的签订问题上，用人单位并非完全被动，因为法律明确规定，只要符合一定条件，用人单位有权终止劳动关系。劳动合同法实施条例第五条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

三、非全日制用工是算劳务报酬还是工资薪金

非全日制用工算劳务报酬。

工资薪金强调的是企业和员工有雇佣关系；而劳务报酬是指在没有雇佣关系下的独立个人劳务。非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。

劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。