一、根据《劳动合同法》第九十条规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同规定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，承担赔偿责任（根据广东省现行内部仲裁规定，员工不辞而别造成损失的，用人单位必须承担举证责任）。因此，用人单位有权追究员工不辞而别的法律责任，但前提是要有员工造成损失的证据（我认为难度较大）

2.在实际操作中，如果企业不及时解除劳动合同，而劳动者要求继续履行劳动合同，或要求缴纳社会保险期间，用人单位很可能面临败诉的风险。如果员工不辞而别，单位应积极执行解除劳动关系的通知程序，避免可能发生的纠纷和风险。但是，在实际操作过程中，很多企业仍然没有及时履行解除劳动关系的义务。建议员工不辞而别休假次日，立即通过EMS（具有最大法律效力）发送“提醒函”，然后按照“提醒函”约定的时间发送解除劳动合同通知。如果没有及时终止劳动关系，那么在员工不辞而别的期间，企业要承担非常巨大的风险

根据《劳动法》、《劳动合同法》和《广东省工资支付暂行条例》，用人单位应当按照合同规定按时足额支付工资。用人单位违法扣发或者拖欠工资的，应当承担相应责任。劳动者不辞而别的，不得剥夺劳动者提供的部分劳动报酬。如果雇主有条件支付剩余工资，如果雇员的银行卡没有被销毁，雇主应及时全额支付。只有在存在工资支付障碍的情况下（如没有工资卡，无法联系本人），用人单位才能暂停支付工资。在广东省，如果扣除或扣发工资，风险会越来越大

从风险控制的角度来看，用人单位应及时通知职工前来领取工资。如果工人没有按照通知领取工资，用人单位将不承担拖欠工资的责任

另外，要加强领导与员工的沟通，掌握员工的心理动态，并尽量减少自动离职的发生