一、建立劳动关系是否要签订劳动合同

1、建立正式劳动关系要签订劳动合同，建立临时劳动关系可以不签订书面劳动合同，但应当订立口头协议。

2、建立正式劳动关系应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，并及时向劳动者支付工资。

3、法律依据：《劳动合同法》

第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

二、没有签订劳动合同如何证明劳动关系

用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

1、工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；

2、用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；

3、劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；

4、考勤记录；用人单位负举证责任订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。