公司没签劳动合同并且欠发工资的，劳动者可以通过劳动仲裁确定劳动关系，然后通过以下方法讨要工资：与公司协商；向劳动行政部门投诉；向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；直接向人民法院请求支付令；对劳动仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼；其他。

没有签劳动合同老板要拖欠工资怎么办？

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。可以找劳动行政部门，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。员工可以向法院申请支付令，也可以申请劳动仲裁。

《劳动争议调解仲裁法》第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。