饭店老板不发工资的处理方式：

1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。

2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。

3、可以向法院申请支付令。

4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。

一、试工4小时不给工资合法吗

第一步：直接与用人单位协商。直接找老板或部门主管协商，要求其向您支付拖欠的工资；第二步：协商不成，可以到当地劳动监察大队投诉，劳动监察大队查证确有欠薪情形后，会警告您公司的行为已违反劳动法，并责令其限期支付劳动报酬；第三步：如果投诉未果，可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。一个证据指劳动者要收集好证明劳动关系存在的证据，如劳动合同、工作牌和工作证（最好盖有公章）、工装、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言、老板签字的欠条等。只要证明双方存在劳动关系且用人单位有拖欠工资的事实，劳动者就可以通过上述步骤，要求用人单位支付拖欠的工资。

二、老板拖欠工资时员工如何维权

用人单位拖欠工资是常见现象，协商不成，可以向劳动监察投诉，可以申请劳动争议仲裁，有欠条可以向人民法院申请支付令。

一、有欠条的，可以直接向人民法院申请支付令。

申请支付令需要提交申请书、欠条、申请人身份证件。申请书应当具备以下内容：

1、劳动者和用人单位的姓名或名称等基本情况；

2、劳动者要求用人单位给付的工资数额；

3、劳动者请求所依据的事实和证据；

4、用人单位的财产状况和可供执行的财产

二、向劳动监察投诉，由劳动监察责令限期支付；逾期不支付的，责令按拖欠额度50——100%支付赔偿金。

向劳动监察投诉可以口头投诉，也可以书面投诉，需要提交本人身份证，用人单位拖欠工资的证据材料。

优点：方式简单；缺点：各地执法力度可能不是很大。

三、向用人单位住所地或者劳动合同履行地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

三、老板拖欠工资怎么追讨

老板拖欠工资的，处理方式具体如下：

1、劳动者因被拖欠工资发生争议时，应先向用人单位提出支付的要求，主动与用人单位沟通协商。一般来说，多数用人单位会考虑到诉讼成本和造成的负面影响，会同意支付合理工资的要求。在双方达成一致意见后，劳动者可与用人单位签订和解协议，但要注意该协议并无强制执行力。

2、在劳动争议发生后，劳动者可向劳动争议调解委员会提出请求，要求其主持调解。该劳动争议调解委员会一般由职工代表、用人单位代表和工会代表组成，可相对中立的协助双方化解矛盾，也有利于减少双方诉累。因此，当因被拖欠工资发生争议时，劳动者可先考虑此种方式。若双方达成一致意见，可由劳动争议调解委员会制作调解协议，但该协议也无强制执行力。

3、在无法与用人单位协商或者经协商仍无效时，劳动者可以在劳动关系终止之日起1年内，向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。与上述方式不同，劳动仲裁是解决劳动争议的必经途径，即在依靠上述几种方式均无法要回工资时，下一步必经劳动仲裁。仲裁开庭前会安排调解，此时制作的调解书具有强制执行力。一般来说，因拖欠劳动者工资报酬引发的争议，对于用人单位来说是一裁终局的。

4、如果劳动者对劳动仲裁的结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15天之内，向仲裁机构所在地法院起诉。也就是说，劳动者如果未能获得满意的结果，比如没要到工资，或者工资给的少，是有一次救济途径的，即可通过诉讼形式补救一次。而用人单位仅能在具备法定情形时，才能向法院申请撤销仲裁。此项规定体现出了法律对弱势群体的保护。