包工头拖欠农民工工资，农民工可以通过以下方法索要：直接与包工头协商；向劳动行政部门投诉；向劳动争议调解组织申请调解；向劳动仲裁机关申请仲裁；对仲裁裁决不服的，向人民法院起诉；其他方法。法律规定，任何单位和个人不得拖欠农民工工资。

包工头不给工资怎么办

包工头拖欠农民工工资的，农民工可以通过诉讼的方式起诉承包人，要求其支付相应的工资；若农民工与包工头形成劳动关系的，也可以通过行政手段高效维护自己的合法权益，即向当地劳动监察保障管理部门进行投诉或申请劳动仲裁，请求其支付工资。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第九条

用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。