1、签了离职协议还可以仲裁。如果已经就离职补偿达成一致，且明确表示放弃其他权利，双方再无其他争议的，虽然可以申请仲裁，但仲裁会面临败诉的风险。

2、所以程序上的权利还是有的，但是实体上的权利视为双方已经达成一致了，劳动者不能反悔。

《劳动法》第三十一条

劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。”可见，劳动者在合同履行期间，解除劳动合同是有一定条件的。自行离职不辞而别，是一种违约行为，应当按照规定向用人单位赔偿所造成的损失。