包工头欠工资没有劳动合同应收集工头拖欠工资的证据，如欠条、证人证言等，作为证据起诉。

一、甲方拖欠乙方工程款导致工人工资

甲方拖欠工程款的解决方式∶拖欠工程款要承担相应的违约责任。包工头可以先和甲方协商尽快结算和赔偿，不能协商一致的，想办法收集相关证据，然后到法院起诉，只要符合起诉条件法院就可以受理。起诉必须符合下列条件︰(一)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;(二)有明确的被告;(三)有具体的诉讼请求和事实、理由;(四)属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

二、公司拖欠农民工工资该怎么办

农民工遇到拖欠工资的情况，可以先找老板进行协商、调解，最好让老板写个欠条；协商不成的，可以到劳动行政部门进行投诉，也可以申请劳动仲裁；以上方法都没办法解决的，可以向法院提起民事诉讼。需要注意的是，员工应该及时收集并保存好工资欠条和任职证明等证据，以支持维护自己的合法权益。

三、个人欠农民工工资不给怎么办？

当遭遇农民工被拖欠工资时，劳动者要先和工程总包、分包以及包工头协商，如果协商无法解决，则可以通过以下法律途径来解决：（1）向当地劳动保障监察机构投诉举报；（2）向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需要注意的是，要在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请；（3）通过诉讼途径解决。