签订三年劳动合同后提前离职是可以的。用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。离职应当提前30日以书面形式通知用人单位。《劳动合同法》第三十七条：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。

我和别人已经签了三年的劳动合同，能辞职吗

无论签订了多久的劳动合同，劳动者在劳动合同履行过程中都是可以辞职的。劳动者享有自主择业权。劳动者书面提出解除劳动关系后可以立即走人不需要用人单位的批准，并可以要求支付剩余的工资及经济补偿金及办理离职手续等。只要劳动者提前三十天提出的书面离职，不需要用人单位批准就可以离职。没有提前三十天通知用人单位，劳动者直接提交辞职信就走人，这个时候就是劳动者违法。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三条订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。

第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。