不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，提起仲裁或劳动监察举报。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.

如有拖欠工资这种情况发生，你要与其他一同被拖欠工资的工友们一起，搜集和保留对方拖欠工资的具体事实和确凿证据，派代表到当地有管辖权的劳动监察部门反映和投诉，请他们帮助你们催讨被拖欠的工资。如果还是不能解决问题或你们对其结果不满意的话，就向法院起诉处理。要注意保持冷静和克制，不要以过激的行为和对方发生其他冲突事件。找劳动监察部门帮催讨工资，成本低、时间短、手续简便，是催讨被拖欠工资的首先选择。

一、老板拖欠工资该怎么解决

老板拖欠工资的解决方法如下：

1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；

2、可以到当地劳动局、人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资；

3、如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资；

4、如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。

确认劳动关系需要以下证据：

1、工资支付凭证或记录、职工工资发放花名册、缴纳各项社会保险费的记录；

2、用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件；

3、劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录；

4、考勤记录；

5、其他劳动者的证言等。

二、干完活老板不干工资怎么办

遇到干完活老板拖欠工资、不给发放的问题，当事人要搜集具体的证据和材料，比如劳动合同、工资欠条、工资被拖欠的金额和人数、工资被拖欠的时间跨度、公司和老板的名称和地址、法定代表人的个人基本信息等，写成表达准确的书面材料，向有管辖权的劳动监察部门投诉、举报，请这样的机构帮助催讨工资，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，如果还是得不到工资的话，就在诉讼时效内向法院起诉处理。