企业没签劳动合同且拖欠工资的，劳动者应当与其协商处理，要求其及时签约、支付逾期不签约的赔偿和足额向本人支付工资。协商不成的，可以采取申请调解、申请等处理办法。但只有超过一个月不签约的，劳动者才可以要求其赔偿。

企业拖欠工资怎么处理？

处理企业拖欠工资的办法：与企业协商；向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；直接向人民法院请求支付令；向劳动行政部门投诉；对劳动仲裁裁决不服，向企业所在地或劳动合同履行地的法院提起诉讼；其他。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

《中华人民共和国劳动法》第七十七条

用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。