建立劳动关系必须要订立书面劳动合同。用人单位与劳动者建立劳动关系后应当在一个月内订立书面的劳动合同，经双方协商一致，用人单位与劳动者可以选择订立的劳动合同类型。

一、用人单位不与劳动者签订劳动合同是否能违法

用人单位不签劳动合同是违法行为。根据法律规定，用人单位必须自用工之日起1个月内与劳动者签订劳动合同，否则劳动者可以去劳动仲裁委员会申请仲裁要求赔偿双倍工资。《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、理发店不签劳动合同合法吗

理发店与劳动者建立劳动关系不签劳动合同是违法的。

《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

三、正规劳动合同一般是一式几份

正规劳动合同一般是一式两份。用人单位和劳动者各执一份，各自保管各自劳动合同。如果需要到当地劳动行政机关备案的，应该签订三份。已建立劳动关系的，用人单位应与职工自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，双方经协商一致，在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

正规合法的劳动合同包括的内容，具体如下：

1、合同期限；

2、工作内容和地点；

3、休息休假；

4、劳动报酬；

5、社会保险，以及劳动保护；

6、劳动条件和职业危害防护等内容。

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。