蔬菜和肉如是个人或单位自产自销的，免税。以下项目免征增值税：

1、农业生产者的自产农产品；

2、避孕用品；

3、古旧图书；

4、直接用于科学研究的仪器、设备；

5、外国政府、国际组织无偿援助的进口物资和设备；

6、由残疾人的组织直接进口供残疾人专用的物品；

7、销售的自己使用过的。

皮卡拉蔬菜要办营运证吗

皮卡拉蔬菜如果不超过4．5吨及以下，则不需要办营运证。对4．5吨及以下普通货运从业资格证和车辆营运证的管理，暂按以下要求执行：

1、各地交通运输管理部门不再为总质量4．5吨及以下普通货运车辆配发道路运输证；

2、对于总质量4．5吨及以下普通货运车辆从事普通货物运输活动的，各地交通运输管理部门不得对该类车辆、驾驶员以“无证经营”和“未取得相应从业资格证件，驾驶道路客货运输车辆”为由实施行政处罚。

《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条下列项目免征增值税：

（一）农业生产者销售的自产农产品；

（二）避孕药品和用具；

（三）古旧图书；

（四）直接用于科学研究、科学试验和教学的进口仪器、设备；

（五）外国政府、国际组织无偿援助的进口物资和设备；

（六）由残疾人的组织直接进口供残疾人专用的物品；

（七）销售的自己使用过的物品。

除前款规定外，增值税的免税、减税项目由国务院规定。任何地区、部门均不得规定免税、减税项目。