八小时工作制不包括午休时间，可以将合理的午休时间从工作时间中去除。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时。用人单位违法延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。

午休多久由谁来定

我们都知道，工时制影响工作时间，所以讨论午休时间之前需要先了解工时制。我国目前实行以下三种工时制度：

1、标准工时制

即劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十小时的工时制度。

2、不定时工作制

没有固定工作时间限制，是针对因生产特点、工作性质特殊需要或职责范围的关系，需要连续上班或难以按时上下班，无法适用标准时间或需要机动作业的职工而采用的一种工作时间制度。

3、综合工时制

是指分别以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间，但其平均工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同的工时制度。

注：如果双方约定了标准工时制，那么员工的工作时间相对固定，其它工时制下员工工作时间则较为灵活。

《中华人民共和国劳动法》第三十六条

国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。

第四十一条

用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。