签订劳动合同是违法的。工资条、冲床记录、工作服、工作联系信息、证人证言、记录等相关证据，可以证明您有劳动关系证据，要求单位对未签订劳动合同支付双倍工资。如果没有，可以申请劳动仲裁。劳动争议仲裁委员会应当在接到申诉之日起七日内决定是否受理。决定立案的，应当在判决之日起七日内向申诉人发出书面通知，并将上诉副本送交被告。

拖欠工资不给如何投诉

用人单位拖欠工资不给的，劳动者向劳动行政部门投诉应当遵守以下规定：

1、向用人单位用工所在地的县级或者设区的市级劳动保障行政部门投诉；

2、自用人单位拖欠工资起2年内投诉，超过2年未投诉或者未被劳动保障行政部门发现的，劳动保障行政部门不再查处；

3、通过拨打12333、登录当地劳动行政部门网站、直接到当地劳动行政部门办事窗口办事等方法投诉。

由劳动行政部门责令用人单位限期支付拖欠的工资，工资低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

《中华人民共和国劳动合同法》第82条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。《中华人民共和国民事诉讼法》第三条人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定