离职后拖欠工资可以选择以下方法：

1、申请调解：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

2、申请仲裁：调解不成的，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

3、提起诉讼：对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

辞职后拖欠工资用人单位怎么讨要赔偿金

离职后拖欠工资，属于《劳动合同法》第四十六条情形之一的，用人单位按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付积极补偿；经劳动行政部门责令限期支付工资仍不支付的，按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

《中华人民共和国劳动法》第四十八条国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

第四十四条有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。