不可以。劳动合同是用人单位与劳动者协商一致形成的，非经双方共同同意，不得变更劳动合同。劳动法规定：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

劳动合同签3年自己中途辞职可以吗

1、无论签订了多久的劳动合同，劳动者在劳动合同履行过程中都是可以辞职的。劳动者有自主择业权；

2、法律依据：《劳动合同法》

第三十七条

【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。