用人单位应当与未成年工签订劳动合同。

法律禁止用人单位招用未满18周岁的未成年人，经有关机关批准的文艺、体育单位除外。在法律的特别保护下,年满十六周岁不满十八周岁的未成年工,禁止从事国家规定的地下采矿,有毒有害劳动,第四级体力劳动强度,，和其他禁止劳动

建立劳动关系和订立劳动合同是法律的强制性规定。用人单位招用未成年工的，应当自录用之日起一个月内签订劳动合同。一个月内未签订劳动合同的，从一个月的次日起支付两倍的工资，最长11个月。

劳动法第15条禁止用人单位在雇用16岁以下的未成年人、文学、艺术、文学、艺术等单位时招收16岁以下的未成年人，体育和特种技术必须按照国家有关规定办理审批手续，保障其接受义务教育的权利第五十八条国家对女职工和未成年工实行专项劳动保护年满16周岁不满18周岁的劳动者

第六十四条不得安排未成年工从事国家规定的四级体力劳动强度的地下采矿、有毒有害劳动，第十条建立劳动关系，已经建立劳动关系，同时未订立书面劳动合同的，应当订立书面劳动合同，用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，第八十二条用人单位自录用之日起一个月内不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当自录用之日起建立劳动关系，用人单位违反本法规定，不与劳动者订立无期限劳动合同的，应当向劳动者支付双倍的月薪，从签订无固定期限劳动合同之日起，向员工支付两倍的月薪

未满18周岁的员工可以签订劳动合同。通过本文的介绍，如果雇主合法使用未满18周岁的员工，应当根据有关法律签订合法的劳动合同，劳动者也应当了解这些法律规定。如果您的情况复杂，欢迎您咨询法律意见