签订加工承揽合同后，如果定作人逾期支付报酬，并且承揽合同有约定的，可以主张逾期利息。如果没有约定的，不能主经逾期利息，但可以主张赔偿。

《中华人民共和国民法典》

第五百七十七条【违约责任】当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

第五百八十四条【损害赔偿范围】当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

第七百八十三条【定作人未履行付款义务时承揽人权利】定作人未向承揽人支付报酬或者材料费等价款的，承揽人对完成的工作成果享有留置权或者有权拒绝交付，但是当事人另有约定的除外。

加工承揽合同纠纷诉讼时效

承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。其中，完成工作并交付工作成果的一方当事人为承揽人，接受工作成果并给付报酬的一方为定作人。一般认为，诉讼时效旨在保持法律活动的安全及保持权利和平、避免争议。而诉讼时效的起算，是指根据民事法律的规定，权利人可以通过诉讼来实现其请求权的有效期限的起算点，关系到诉讼时效期间是否届满，权利人是否享有胜诉权。

有关承揽合同的诉讼时效，法律没有特别规定，一般认为适用普通诉讼时效。具体如下：

（一）约定了履行期限的承揽合同，其履行、违约金和损害赔偿请求权自期限届满时诉讼时效期间开始起算。

（二）没有约定或约定不明履行期限的，自债权人要求履行或债务人提出履行时开始起算。

（三）承揽合同无效时诉讼时效的起算，我国法律没有规定，学界有三种观点。