学徒当天辞职不一定拿工资。如果是个体工匠的学徒的，双方不构成劳动关系，学徒辞职，工资发放时间双方协商确定。如果是签订劳动合同的学徒，辞职也不是立即发放工资，而是等待三十天（试用期等三天）劳动合同解除，用人单位在劳动合同解除时一次性付清工资。

《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第二条

下列纠纷不属于劳动争议：

（一）劳动者请求社会保险经办机构发放社会保险金的纠纷；

（二）劳动者与用人单位因住房制度改革产生的公有住房转让纠纷；

（三）劳动者对劳动能力鉴定委员会的伤残等级鉴定结论或者对职业病诊断鉴定委员会的职业病诊断鉴定结论的异议纠纷；

（四）家庭或者个人与家政服务人员之间的纠纷；

（五）个体工匠与帮工、学徒之间的纠纷；

（六）农村承包经营户与受雇人之间的纠纷。