根据《全国年节及纪念日放假办法》(国务院令第513号)的规定，全体公民的节日假期由原来的10天增设为11天。据此，职工全年月平均制度工作天数和工资折算办法分别调整如下：

制度工作时间的计算：

年工作日：365天-104天(休息日)-11天(法定节假日)=250天;

季工作日：250天÷4季=62.5天/季;

月工作日：250天÷12月=20.83天/月;

工作小时数的计算：以月、季、年的工作日乘以每日的8小时。