建筑公司与农民工签订的是劳动合同。建筑公司与农民工之间是劳动关系，自用工之日起二者就形成了劳动关系，所以应签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务。

一、什么是五大原则劳动者如何订立劳动合同

五大原则主要是合法、公平、自愿、协商一致、诚信的原则。劳动合同是劳动者与用人单位建立劳动关系，明确双方权利义务的协议。雇主自雇用之日起立即与雇员建立劳动关系，应当签订书面劳动合同。已经建立了劳动关系，没有同时签订书面劳动合同的，应当在雇佣之日起一个月内签订书面劳动合同。

二、员工登记表和劳动合同一样吗

员工登记表不是劳动合同，不能把员工登记表等同于劳动合同。

劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。

员工登记表根本无法代替劳动合同，只有劳动合同才是表明用人单位与员工之间劳动关系的最好的法律凭证。

用人单位抱着侥幸心理，不与员工及时签订劳动合同，要承担不订立书面劳动合同的法律责任，即用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

三、口头的劳动合同有法律效力吗?

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。如果只是口头约定，无法保证双方能够按照约定的履行，同时如果出现纠纷，很难举证。关于劳动合同的法律规定：劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。用人单位应及时安排被录用的劳动者工作，按照劳动者提供劳动的数量和质量支付劳动报酬，并且根据劳动法律、法规规定和劳动合同的约定提供必要的劳动条件，保证劳动者享有劳动保护及社会保险、福利等权利和待遇。