日前，以人人关心食品安全，家家享受健康生活为主题的2011年全国食品安全宣传周在京启动，由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局联合主办的第三届食品安全论坛也同时举行。中粮集团总裁于旭波在第三届中国食品安全论坛上强调了产业链对于食品安全生产的重要性。

从田间到餐桌，如何把控好产业链的各个环节，将产业链上下游协同起来，为消费者提供安全、营养、健康的食品，是所有食品生产企业共同面对的问题。于旭波认为，食品安全问题频发，一方面由于企业、个人法律意识淡薄、受利益驱使违法生产，另一方面原因是生产环节分散、产业链中上下游企业不稳定、不完整，企业很难协同产业链的每一个环节。他认为，企业应该把控好产业链各环节，特别是原料、重要辅料等食品生产的关键环节，同时建立食品安全可追溯体系。一旦食品安全问题发生，企业就会第一时间知道原料从哪进来。于旭波同与会嘉宾分享了中粮经验：从产业链的每一个环节入手，在上游加强对种植、养殖等供应商的管理，此外，加强涉及原料辅料和收购兼并企业的研发过程管理。于旭波表示，中粮集团作为中国最大的食品生产企业，有能力将食品生产的上下游环节有机协同起来，真正打造从田间到餐桌的全产业链条。从种植、养殖、生产、加工、包装、物流、销售到产品创新、直至企业的每一个环节，中粮已经形成了一个内部体系、一个可追溯系统。