劳动法里没有规定必须签订书面的合同，所以是否签订按双方自愿的原则，建议还是有一份合同或协议，这样能明确双方的工作内容、工作时间、工作形式、报酬及给予方式、违约条款等。如果兼职拖欠工资，首先应该及时与雇主进行沟通，协商相关的工资，有时候可以在沟通中解决问题。如果沟通无效，那么就可以向劳动监察投诉，就算没有合同证据，也可以收集聊天记录、工作记录、证人等证据。最后，还可以申请劳动争议仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

一、没签劳动合同老板不给工资怎么办

没有劳动合同单位拖欠工资的，可以先与单位进行协商沟通，索要拖欠的工资，若是公司暂时资金周转不开，可以让公司出具欠条；若是与公司沟通无果的，可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门涉入协调，一般到这一步就能够解决；如果还没有解决的，就需要收集证据向劳动仲裁部门提出仲裁。

二、没签劳动合同能不能要回工资

劳动者需要收集能证明劳动关系的存在的证据，然后去申请劳动仲裁，或是进行投诉，要求支付劳动报酬，以及未签合同需要支付的双倍工资，同时可解除合同，要求赔偿。1、按劳动法规定，用人单位不发放工资，可以去当地劳动监察部门投诉，要求立案处理;2、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;

(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;

(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;

(四)考勤记录;

(五)其他劳动者的证言等。

因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。