未与员工签订劳动合同属于违法行为，员工工作一个月以上未签应支付两倍工资。劳动合同是劳动关系的基本法律形式，确立劳动者与用人单位劳动关系的基本前提，在劳动法中占据核心地位。

如果餐饮店未与员工签订劳动合同，那么这就属于违法行为。如果员工由于餐饮店的原因工作了一个月以上仍未签订劳动合同，那么餐饮店应当支付两倍的工资。劳动合同，又称劳动契约、劳动协议。劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位劳动关系的基本前提，在劳动法中占据核心的地位。以合同期限为标准，劳动合同可分为三类，固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

餐饮店未签劳动合同违法吗？

餐饮店未与员工签订劳动合同是违法的。根据《劳动合同法》规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。未签订劳动合同的，劳动者可以要求餐饮店支付自用工之日起超过一个月不满一年的双倍工资。因此，餐饮店未与员工签订劳动合同，不仅违反了法律规定，也侵犯了员工的合法权益。

总之，餐饮店未与员工签订劳动合同是违法行为，应当支付两倍工资。同时，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，这是法律的强制性规定，也是保护劳动者合法权益的重要手段。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

《中华人民共和国劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。