不签订劳动合同，是不可以的。

1、如果是员工在用工之日起的一个月内，经单位书面通知后仍不签合同的，单位应当与其解约，并且无需支付经济补偿；

2、如果是单位逾期不签约，则单位需要向员工支付最多不超过十一个月的每月双倍工资。

临时工可以不签订劳动合同吗

实际中，当前法律上并无临时工、正式工之区分，只有合同期限长短之分，所以，即使是短期内用工，用人单位用工也必须与劳动者签订劳动合同，不能以临时岗位为由拒签。

并且，按规定，在劳动者入职起一个月内，用人单位需要和劳动者签订劳动合同，并且可以约定试用期等。劳动合同的必备条款不齐全的，但不影响双方权利义务的履行，劳动合同依然成立的。

另外，临时工享有和正式工同工同酬的权利，用人单位要按时支付工资。同时，临时工也享有带薪年假，带薪病假等福利。如果临时工在工作中受伤的，符合工伤事故认定的情形，可以享受工伤保险待遇。

当然，建立劳动关系后，公司未依法签订劳动合同，从用工之日起超过一个月不满一年的时间，用人单位需要支付劳动者两倍工资，对已经正常发放的一倍工资排除。

《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条

自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

第六条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。