业绩不达标能否扣工资，应看劳动合同是否有相关约定而定。

1、如果劳动合同约定，在业绩不达标时，可以根据用人单位规章制度扣钱的，那就可以扣钱。

扣钱后的工资，不得低于当地最低的工资标准，但如果双方在损失发生后另有约定的除外。

2、如果合同中没有约定或约定不明的，那么在业绩不达标时，用人单位不可以擅自根据规章制度克扣工资。

若遭遇此情况，可向劳动监察大队投诉处理或提起劳动仲裁处理解决。

业绩不达标公司处罚员工合法吗

首先员工对这种不合法的体罚行为是可以拒绝的。根据《劳动法》第五十六条规定，劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行；对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。

《劳动法》第九十六条规定，用人单位侮辱、体罚、殴打劳动者的，由公安机关对责任人员处以十五日以下拘留、罚款或者警告；构成犯罪的，对责任人员依法追究刑事责任。

《劳动合同法》第八十八条规定，用人单位侮辱、体罚、殴打劳动者的，依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。

该员工是可以向公安机关控告，要求依法追究责任人员应该承担的行政责任或刑事责任，并有权要求单位赔偿相应的损失。

《劳动法》第九十一条规定，用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：

（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。