职工能拒绝加班。法律规定用人单位需要安排劳动者加班的，必须要与劳动者协商，且一般每日加班不得超过一小时。如果是必须要加班的，也必须是因为特殊原因，否则劳动者可以拒绝。

一、试用期是否可以不加班

试用期劳动者与用人单位协商不一致，劳动者有权拒绝加班。延长工作时间一般每日不得超过1小时，因特殊原因需要延长工作时间的在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。

二、10小时工作制算违法吗

通常情况下，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。因此加班的时间应当满足我国劳动法等有关法律的规定，否则可以到有关部门投诉并索取补偿。原则上国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。如用人单位存在违法行为的，可申请劳动仲裁，主张加班费。