16岁以上的未成年人可以签订劳动合同，但16岁以下的未成年人不能签订劳动合同，雇用16岁以下的孩子是童工，这种做法会受到惩罚。根据《禁止童工使用的规定》第6条，使用者使用童工的，劳动保障行政部门按照每个童工每月处5000元罚款的标准处罚的，在使用有毒物品的工作场所使用童工的，按照《使用有毒物品的工作场所劳动保护条例》规定的罚款幅度，或者每个童工每月处5000元罚款的标准，从重处罚。劳动保障行政部门应命令使用者在期限内将童工返回原居住地交给父母或其他监护人，必要的交通和住宿费用全部由使用者承担。使用者在劳动保障行政部门根据预付款的规定期限进行修正，即使过期也不会将童工交给父母或其他监护人，从命令期限修正之日起，劳动保障行政部门根据每月使用一名童工处以1万元罚款的标准进行处罚，工商行政管理部门取消营业执照，或者民政部门取消民营企业以外的企业登记的使用者是国家机关，事业部门的情况下，有关部门依法对直接负责的主管人和其他直接负责人进行降级或者撤职的行政处分或者纪律处分。

未毕业的学生可以签订劳动合同吗

未毕业的学生可以签劳动合同，但劳动关系自用工之日起建立。一般未毕业的学生签订的是三方协议，到用人单位报告后再签订劳动合同。三方协议是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。

《中华人民共和国劳动法》第十五条禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。

文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。