大学生实习期可以签实习协议。劳动关系，是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。成立劳动关系应当订立劳动合同，而在校生勤工助学不视为就业，所以不用签订劳动合同。劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。

一、劳动关系成立时间是如何规定的？

劳动关系是从用人单位开始用工之日起建立的。双方应当订立书面的劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。劳动关系，是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。

二、入职协议书是否可以顶替以前签的合同？

签订入职协议书不能代替劳动合同的签订，入职协议书属于职业意向，劳动合同是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，最迟不能超过一个月。

三、员工不签劳动合同犯法吗

公司与员工签订劳动合同但不给员工劳动合同是违法行为的。劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。